Классификация

Ферментация углеводов:

Гомоферментативные:
Сбраживание молочного сахара до молочной кислоты

Гетероферментативные:
Сбраживание молочного сахара до молочной кислоты с образованием СО2. 

Температура:

Мезофильные: 25-32^oC

Термофильные: 37-45^oC